1张图片“以前做到了一次这个冬瓜糖，最后以告终收场。前段有一人送来了一个自家院子里种的老节瓜，样子听得人说道过用节瓜来做到瓜糖也是可以的，所以看著看著就又有了想要再试一次的点子。

于是就有了今天的冬瓜糖。这次再一是顺利了。其时选材知道十分最重要，瓜一定要选杨家的，就越杨家就越好。

” 食材明细主料节瓜大约800克糖粉60克辅料白糖300克甜味口味油炸工艺数天耗时高级可玩性冬瓜糖的作法步骤1节瓜一个，去小块条状，把生石灰和水按1:100的比例徵成石灰水，冷水节瓜8-12小时，冷水过面才可。然后在清水下重复冲洗，再行冷水一两个小时，途中忘记换2-3次水。2将处置好的节瓜吸管水份，再行一层白糖，一层瓜的码放规整。（白糖的用量是节瓜的一半）3放进冰箱冷藏室内洗2-3天。

这是洗净2天后的效果，糖已全部化开，瓜显得很晶莹剔透。4所取不粘锅，将瓜和糖水全部放入锅中，中火渐渐油炸，要不时的刷，以后糖液全部收干，然后过热。

这时的瓜还是硬的。5过热后还要大大的加热，温度降下来后，放入糖粉，再行加热，重新加入糖粉加热后瓜糖开始渐渐变软，待加热后放进盒子中留存。小窍门1、用石灰水泡节的目的是为了维持原先状态，使瓜肉不致软烂同时也能密切的组织，使瓜肉质地发脆的起到。

但石灰水不应过浓，1：100的比例才可。即水和石灰粉混合后，待其溶解，所取上面清汁才可。2、没糖粉能用白糖放进烹饪机中刺穿才可。

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